Апр 222014
 

применение топинамбура и его свойстваДанное растение похоже на подсолнечник, но у него более мелкие цветки и клубни неправильной формы. Ухода топинамбуру почти не требуется, он легко перенесёт засуху, лютые морозы и затяжные дожди. Летом его «вершки» весьма живописны, а полезные и вкусные «корешки» есть в любое время года. Топинамбур это хорошая витаминная поддержка при недостаточном количестве свежих овощей.




Топинамбур – является многолетним растением из семейства астровых и близким родственником артишоку и подсолнечнику. Его родина это Северная Америка, там он в диком виде и по сей день встречается. Ещё задолго до открытия этого континента, коренные жители использовали топинамбур в пищу. Первые переселенцы об этом многолетнем растении впервые узнали от индейских племён.

В голодные годы топинамбур не раз выручал, так как многие европейские культуры, которые они на новом месте выращивали, здешний климат неблагоприятным оказался. Оказалось так, что клубни топинамбура после зимовке в почве не только своих свойств не теряют, но наоборот, их вкус даже улучшается ранней весной.

«Самая фермерская культура» — так называют топинамбур, потому что его листья, стебли и корнеплоды с большим удовольствием едят свиньи, лошади, нутрии, кролики и другая живность. По урожайности прочие кормовые растения он превосходит в 3-8 раз. Немаловажно то, что топинамбур интенсивно поглощает углекислый газ из окружающей среды. 1 его гектар за год способен поглотить 6 тонн углекислого газа, в то время как гектар леса всего 3-4 тонны. Топинамбур хорошо препятствует эрозии почвы, укрепляет её, например, склоны оврагов, а также может полностью сорняки с поля вытеснить.

Топинамбур попал у Европу в XII веке, завёз его известный французский путешественник и исследователь Самюэль де Шамплайн. Когда он попробовал клубни растения, то сделал вывод, что он похож на артишок и отправил его во Францию под этим названием. Но там клубни прозвали топинамбуром, потому что тем же самым кораблём на французскую землю приплыли и представители племени топинамбус – это бразильские индейцы.

По мере того как корнеплод «осваивал» новые места, он обретал и новые названия. В Голландии и Бельгии ему дали название – земляная груша за сходство корнеплода по форме с этим фруктом. В других странах его назвали по-другому. А научное название растения сейчас – подсолнечник клубненосный.

В новых условиях топинамбур хорошо прижился и начал давать хорошие урожаи, но так и не вошёл прочно в повседневный рацион европейцев. Европейские земледельцы длительное время использовали топинамбур как кормовую культуру для содержания домашнего скота. Наибольшее распространение топинамбур получил в Голландии и Бельгии, но, скорее всего как лекарство, а не как еда, его использовали при сердечнососудистых заболеваниях, отваривая в вине со сливочным маслом.

Земляная груша попала в Росию в петровские времена, но популярности она не приобрела.

применение топинамбураБотаник Николай Вавилов во время путешествия по США исследовал флору на континенте и собирал для своей уникальной коллекции семена. Также он ирокезские поселения посетил, оттуда и привёз ирокезскую картошку. Вавилов пропагандировал заморский «второй хлеб» в 1030 годах, когда в СССР были проблемы с продовольствием, так как топинамбур неприхотлив и у него высокая урожайность. В 1933 году, по подсолнечнику клубненосному состоялась Первая всесоюзная конференция. В 1937 году принято постановление о выращивании топинамбура в колхозах. Но этим планам сбыться было не суждено. Потому что топинамбур в погребах хранится намного хуже картофеля, — максимум месяц. Так постепенно о топинамбуре и забыли.

Полезные свойства топинамбура

Интерес к топинамбуру в 90-х вновь появился. Кроме сельских жителей его выращивать начали и дачники. К этому времени известно стало то, что все части топинамбура обладают целебными свойствами.

Исследовав пищевую ценность и состав клубней топинамбура, ученые обнаружили там почти все незаменимые аминокислоты, антиоксидантные соединения, пектиновые вещества, макро- и микроэлементы, комплекс витаминов. Топинамбур это один из немногих источников инулина, — естественного полисахарида, который обладает противодиабетическими свойствами. Доказана, что профилактике и лечению диабета способствует систематическое его употребление в пищу.

Применение топинамбура в лечении

Клубни топинамбура содержат много кремния и калия, это имеет большое значение для функционирования сердечной мышцы. Поэтому регулярное использование клубней топинамбура помогает функционированию сердечнососудистой системы, особенно при нарушениях кровообращения, аритмии, гипертонии. Также важно, что топинамбур способствует укреплению нервной системы, что может пригодиться после длительных стрессов.

Установлено, что земляная груша топинамбур полезна людям, которые страдают подагрой, мочекаменной болезнью, малокровием. Систематическое употребление клубней топинамбура в пищу нормализует обменные процессы и выводит из организма токсические вещества. В том числе он является мягким слабительным и прекрасным мочегонным средством.

Чтобы справиться с  сезонным гиповитаминозом его необходимо включать в свой рацион весной. Желательно употреблять его корни сырыми, например в виде салата. Но также его и варят, жарят, даже солят, запекают, маринуют и сушат.

При артрите и артрозе топинамбур применяют как местное лекарство, для этого клубни варят, разрезают и прикладывают к суставам. Можно приготовить настой из измельчённых листьев топинамбура, он рекомендуется страдающим остеохондрозом, артритом, бурситом, отложением солей в период после травм опорно-двигательного аппарата. Для ванны нужно взять у взрослого растения 10 листьев и заварить их в 3 л воды, дать полчаса настояться и процедить. Ванну рекомендуется принимать не более 4 минут.

Применение топинамбуру нашли и в фитокосметике. Тем, у кого раздражённая, воспалённая кожа или себорея помогут маски из кашицы клубней топинамбура. А свежеприготовленный сок помогает восстановлению пигментации при витилиго.



Рекомендовано к прочтению:

 Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

(требуется)

(требуется)

MAXCACHE: 0.39MB/0.01011 sec